嘖

這是老媽新菜

桂竹筍是免錢的(假日老媽都會去山上挖....再加上最近狂下雨呀~雨後春筍...名符其實呀!)
老媽聽市場的人說，大腸頭加上桂竹筍很好吃~
就買回來自己弄

聽老媽的說法是
將大腸頭洗的秘訣

1.先將外皮洗乾淨，並去掉多餘的油脂與髒東西
2.外皮清洗2~3次即可
3.接著洗內部，將內部翻面之後，將麵粉1匙、醋2匙，並洗淨2~3次
4.將大腸頭放至開水煮滾後，再沖一些冷水用手搓洗乾淨

這樣味道就能去除掉了…若覺得還有味道，再將大腸頭煮滾、洗淨
洗完就會發現，大腸頭變得好香唷>/////<


接著就是先滷大腸頭啦!
1.記得要加紅糟唷!!!(這個很重要)
2.將大腸頭放至鍋子裡，水需蓋滿大腸頭
3.加辣椒(這個我是覺得看個人喜愛啦= =”)
4.加蒜頭(會讓大腸頭變得很香唷= =+…超讚的)
老媽這次是加入大阿姨親手做的蒜頭皮~也是超香的= =+

5.加醬油膏囉(我們家是吃大同人級醬油膏，我想這也因人喜好吧，看是要加醬油還是醬油膏吧?!)
6.接著是在中藥店買的八角3片具稍微甜味和刺激性甘草味。多用以去腥提味
7.乾草2片
8.仙楂片一小搓消脂、促進胃液和胰液分泌
9.接著用大火去煮，滾了之後再用小火…這樣大約十分鐘
10.若想要吃較為嫩的大腸頭，就將那鍋滷好的大腸頭，放進電鍋吧^^

剛才起鍋，切了一小塊給我試吃>/////<
哇~超好吃的啦!
第一次吃到紅糟大腸頭

超軟又嫩...又很香~(是香到爆炸吧XD)
大家不妨試看看啦~加些紅槽...偶要來去吃飯了= =+

附圖~桂竹筍+大腸頭